澄明食品拿下6000万元A轮融资，“七个番茄一锅汤”能支撑它走多远？

2020年12月27日，以番茄为特色的复合调味料品牌澄明食品宣布完成6000万元A轮融资，本轮由嘉御基金领投，不惑创投、启承资本、锅圈供应链跟投。

据企查查显示，澄明食品成立于2018年，是一家以番茄汤料、番茄调味料为特色的创新型复合调味料企业。公司聚焦底料类产品，产品形成“七个番茄一锅汤”为特色的番茄汤料，“重庆老炮”牛油火锅底料，清油火锅底料，藤椒火锅底料，菌汤火锅底料为主打的火锅底料，以及大酱出川系列酱料和川渝特色小吃产品。

另外，澄明食品作为“锅圈食汇”的生态企业，给“锅圈食汇”全国覆盖的5000家门店供应“七个番茄一锅汤”火锅底料等产品。

崛起的番茄底料

近几年，随着健康养生观念逐渐深入人心，口味清淡的养生系火锅底料，呈现出强劲的上升势头。《中国餐饮报告2018》中就提到过，消费者对健康养生的热情不断攀升，“健康”已经成为餐饮消费的共识。在疫情之后，消费者对健康的需求变得更加强烈。

而在养生系火锅底料中，番茄味火锅底料成为了一匹黑马，备受消费者的喜爱。

疫情期间，海底捞天猫旗舰店的番茄底料，月销量曾高达1.1万笔。鲁西肥牛美团外卖中，番茄锅底销量一度冲上NO.1。郑州区域的锅圈食汇外送，番茄底料也曾超越牛油、藤椒和三鲜底料，位居首位。不少行业人士预测，疫后番茄底料将迎来新的爆发。

为何番茄底料会受到消费者的追捧？

首先，相比川式火锅的油腻和重辣，番茄锅底味道浓郁，营养价值丰富，番茄中的番茄红素不仅是超强的抗氧化剂，抗衰老，更能增强抵抗力，高度契合当下消费者的需求。

其次，番茄锅底酸酸甜甜，很容易让人食欲大增，无论是女性还是老人、孩子都比较喜欢。而且没有明显的地域限制。

并且，番茄底料的运用场景十分多元，除了可以涮煮海鲜、牛肉、各类蔬菜、丸子等，还能应用到中餐的各个领域：消费者可以借助番茄味的火锅底料打造一系列茄汁菜品，如酸汤肥牛、番茄鳕鱼、酸汤米线等。

多方势力跑马圈地，竞争不小

澄明食品作为专注生产番茄底料的企业，旗下“七个番茄一锅汤”产品自2018年上市以来，销量和知名度也在稳步上升：2019 年销售额超过1亿元，2020年销售额将突破3亿元，同比增速超过200%。预计2021年销售额为6-7亿元，拳头产品番茄系列复合调味料将超过3亿元。

一方面，澄明食品“七个番茄一锅汤”主打原料差异化。据了解，“七个番茄一锅汤”精选黄金产区黄金产季的优质原料，果实红润饱满，口感清新沙绵酸甜。为保证品质，一季收果中只选取中间20天的果，从采果到制酱24小时内完成。经过上千次口味实验，四川澄明食品推出7度酸甜味型，让酸甜达到最佳平衡状态，并采用巴氏杀菌保鲜工艺，牢牢锁住番茄原始的自然新鲜口感。

另一方面，澄明食品将底料产品铺进“锅圈食汇”全国上千家门店，借助锅圈的快速拓展带动“七个番茄一锅汤”的销量增长。

但前文也提到，番茄底料发展前景广阔，自然也吸引了不少巨头入局。如传统调味品企业天味食品、海天味业、丁点儿、欣和、独凤轩等；海底捞、巴奴、呷哺呷哺、小龙坎、大龙燚、蜀大侠等餐饮巨头；还有饭爷、李子柒等新式网红品牌。

其中，海底捞番茄火锅底料、呷哺呷哺番茄火锅底料在日前拼多多发布的火锅主题产品排行榜上分别排名第三和第十。

同时，《调料家》以番茄底料为关键词在淘宝搜索，按综合排名，前三名分别为海底捞番茄火锅底料、李子柒番茄火锅底料、呷哺呷哺番茄火锅底料；按销量排序，前三名为海底捞番茄火锅底料、饭爷番茄靓汤火锅底料、好人家番茄火锅底料。

其中，海底捞番茄火锅底料月销量为5万+，饭爷番茄靓汤火锅底料月销量为5万+，澄明食品的明星产品“七个番茄一锅汤”月销量为1万+。

由此可见，在电商渠道，海底捞、呷哺呷哺等餐饮企业借助其在消费者中建立的品牌效应保证了不错的销量；而好人家为天味食品旗下的品牌，天味食品虽为传统调味品企业，近两年也在不断完善电商渠道，今年前三季度，天味食品电商渠道实现营收达9211.18万元，占到总营收的6.04%。澄明食品面临的压力不小。

另外，在线下渠道，澄明食品依然存在巨大的挑战。

前文提到，澄明食品依靠锅圈的快速扩张实现了销量的增长。除此之外，澄明食品还在全国设立11个办事处，快速攻占餐饮市场；并且从2020年开始，澄明食品还将产品铺进了永辉超市、盒马鲜生、红旗超市、丹尼斯超市、胖东来超市、锅圈食汇等商超系统，力图同时攻占B端、C端。

而与澄明食品同为火锅底料生产企业的天味食品前三季度经销商家净增1348家至2569家，渠道不断拓展、下沉，相信未来随着经销商数量的稳步增加，还将进一步带动产品销量的增长。并且在日前，天味食品官宣当红流量小生邓伦为的代言人，推出了新包装的番茄火锅底料以及酸菜鱼调料等，进一步扩大了“好人家”在C端消费者中的品牌影响力。

由此可见，澄明食品不论在线上、线下渠道都面临这不小的挑战，想要实现2021年6-7亿元的销售目标，压力并不小。并且从澄明食品天猫旗舰店来看，除“七个番茄一锅汤”的销量不错以外，其它复合调味品的销量都不太理想，产品较为单一。

那么澄明食品在完成6000万融资之后，是否会加强线上、线下渠道的建设？推出更多的复合调味品来缓解产品单一的问题呢？《调料家》就完成融资之后战略规划调整等问题采访了澄明食品，而澄明食品只简单表示在计划中。

就目前来看，番茄底料赛道入局者已然不少，而澄明食品能否在资本的推动下继续靠“七个番茄一锅汤”向前走，让时间来证明。

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